衛教資訊

消化性潰瘍及胃炎飲食原則

何謂消化性潰瘍?
  消化性潰瘍是指消化道部位受到胃液的腐蝕造成黏膜受損,使黏膜層產生糜爛的現象。
   
  胃液是什麼?
  胃液含有消化食物的酵素和鹽酸,不僅可協助食物的消化,且有殺菌的作用。
   
  常見的消化性潰瘍以十二指腸潰瘍最多,其次是胃潰瘍。
   
  胃潰瘍和十二指腸潰瘍的不同點:
 

比較的項目\病症

胃潰瘍

十二指腸潰瘍

常發生的部位

胃小彎(前庭部)

十二指腸的前端(近幽門處)

患者胃酸分泌量

正常至減少

正常至增加

患者黏膜抵抗力

降低

正常

進食對患者疼痛的影響

進食往往會加重疼痛

進食可減輕疼痛

   
何謂胃炎?
  胃炎是指胃黏膜發炎或糜爛出血的病症。可分為急性胃炎和慢性胃炎兩種。
   
  急性胃炎的特性為何?
  胃黏膜發炎,且有充血、浮腫和滲出物產生;嚴重時會有局部糜爛出血的現象。
   
  慢性胃炎的特性為何?
  胃黏膜對酸的抵抗力改變而造成組織的受損。
   
消化性潰瘍患者的飲食原則
  消化性潰瘍的食物選擇範圍依潰瘍程度不同分為三期
   
  第一期-自出血至止血後的2-3天此時最好是飲用牛奶或將食物製成流質狀供應。
第二期-止血後2-3天至恢復期此時最好是飲用牛奶或將食物製成流質狀供應。
第三期-恢復期此時的飲食與普通飲食相似,除非患者感覺不適,否則應儘量選擇各類食物。
   
急性胃炎患者的飲食原則
  先禁食1-2天,使胃有足夠的休息,但可喝少量的水以防止口渴。
病情好轉後,逐漸以少量多餐的方式供給牛奶及流質狀的飲食,然後再慢慢增加食物的量和選擇範圍
   
慢性胃炎患者的飲食原則
  食用溫和飲食。
以少量多餐方式供應飲食。
進餐時要放鬆,保持心情愉快。
   
何謂溫和飲食?
  溫和飲食是一種無刺激性,含低纖維質,易於消化且具有足夠營養的飲食。
   
  無刺激性:不會促使胃液分泌或是使胃黏膜組織受到損傷的食物。
低纖維質:纖維質大都來自植物性的食物,在人體中不易被消化吸收,如:榖類的麩皮、水果的皮及種子、豆類的外皮、蔬菜中的粗組織等,這些比較粗糙的物質,容易使腸胃受損,應該避免攝食。但若口腔、牙齒健全的人,能夠充分咀嚼食物,並與唾液完全混合,則並不需要完全限制不吃。
易於消化:除了纖維質不易消化之外,一些動物的筋和膠也不易消化。烹調方法也很重要,蒸、煮、燉、糊泥狀的食物,比較容易消化。煎、烤及油炸的食物較不易消化。
足夠營養:雖然因為疾病的關係,在飲食上有所調整,但所供給的營養素一定要足夠,在飲食攝取上仍以六大類食物為主,儘可能廣泛的選擇各種食物,以獲得各類營養素。
   
食物的選擇
   
  刺激性的食物:咖啡、酒、肉汁、辣椒、芥茉、胡椒等,這些會使胃液分泌或是使胃黏膜受損的食物,應避免食用。 
每個人對食物的反應都有特異性,所以攝取的食物應該依據個人的不同而加以適當的調整,毋須完全禁食。
酸性食物:酸度較高的水果,如:鳳梨、柳丁、桔子等,於飯後攝食,對潰瘍的患者不會有太大的刺激,所以並不一定要禁止食用。 
產氣性食物:有些食物容易產氣,使患者有飽漲感,應避免食用;但食物是否會產氣而引起不適,因人而異,可依個人的經驗決定是否攝食。
炒飯、烤肉等太硬的食物,年糕、粽子等糯米類製品,各式甜點、糕餅、油炸的食物及冰品類食物,常會導致患者的不適,應留意選擇。
   
消化性潰瘍及胃炎患者注意事項
   
  吃飯要定時定量。
進餐要細嚼慢嚥,且心情要放鬆,飯後略作休息再開始工作。
少量多餐。除三餐外,並於上、下午、睡前各加一次點心。 
食用溫和飲食。
每餐由六大類食物中廣泛的攝取各種食物,以獲得均衡的營養,不要純吃澱粉含量高的食物。
不抽煙、不喝酒。
生活要有秩序,不要熬夜,減少無謂的煩惱,心情保持愉快
   
  資料來源:衛生署食品資訊網